李峰名老中医药专家传承工作室开展酸枣仁药材专题学习与鉴别技术研讨
为深入掌握山东道地药材酸枣仁的质量特点、鉴别要点及常见伪品特征，提升团队在种子类中药鉴定领域的专业能力，近日，李峰名老中医药专家传承工作室组织开展“酸枣仁来源、产地加工、质量评价与真伪鉴别”专题学习研讨。工作室负责人李峰教授主持学习，全体团队成员参加。
一、来源与道地产区
酸枣仁为鼠李科植物酸枣（Ziziphus jujubaMill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H. F. Chou）的干燥成熟种子，是临床常用的养心安神要药，具有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津之功效。酸枣仁产地分布于我国北方地区，主要集中于跨山西、河北、河南三省的太行山脉，陕西、山东、内蒙古、辽宁亦有所产。山东沂蒙山区所产酸枣仁以枣庄为集散地，习称“东枣仁”，是山东道地药材的重要品种之一。
二、采收加工
秋末冬初采收成熟果实，除去果肉和核壳，收集种子，晒干。加工过程中应注意避免种子破损，以保证药材完整性。
三、性状鉴别要点
酸枣仁：呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9 mm，宽5～7 mm，厚约3 mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍突起。一端凹陷，可见线形种脐；另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2片，浅黄色，富油性。气微，味淡。
炒酸枣仁：形如酸枣仁，表面微鼓起，微具焦斑，略有焦香气，味淡。经验鉴别以粒大、饱满、完整、有光泽、外皮红棕色、无核壳者为佳。
四、常规检测与含量测定
依据《中国药典》规定：杂质（核壳等）不得过5%；水分：酸枣仁不得过9.0%，炒酸枣仁不得过7.0%；总灰分：酸枣仁不得过7.0%，炒酸枣仁不得过4.0%。重金属及有害元素限度：铅≤5 mg/kg，镉≤1 mg/kg，砷≤2 mg/kg，汞≤0.2 mg/kg，铜≤20 mg/kg。含量测定要求：按干燥品计算，含酸枣仁皂苷A不得少于0.030%，含斯皮诺素不得少于0.080%。
五、功能主治与用法用量
酸枣仁功能养心补肝、宁心安神、敛汗、生津，用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。用法用量：10～15 g。
六、常见伪品与质量安全注意事项
工作室团队重点学习了酸枣仁的常见伪品理枣仁的鉴别特征，以及黄曲霉毒素检测要求：
理枣仁（常见伪品）：为滇刺枣（Ziziphus mauritianaLam.）的干燥成熟种子，云南省地方习用品种，俗称台湾青枣、毛叶枣、缅枣等。与正品酸枣仁的主要区别：①颜色：理枣仁外表多为棕色或黄棕色，而正品为紫红色或紫褐色；②表面：理枣仁表面有暗色斑点，正品无斑点；③棱线：理枣仁两面均无棱线，正品一面正中有一条明显的纵棱线。
黄曲霉毒素检测：《中国药典》2020年版规定，酸枣仁每1000 g含黄曲霉毒素B₁不得过5 μg，含黄曲霉毒素G₂、G₁、B₂和B₁的总量不得过10 μg。酸枣仁富含油脂，储存不当易污染黄曲霉毒素，应加强仓储管理与定期检测。
七、学习总结
李峰教授在总结中指出，酸枣仁作为临床用量最大的养心安神药之一，山东沂蒙山区所产“东枣仁”具有悠久的历史和优良的品质。团队成员应系统掌握酸枣仁的道地产区、性状特征、炮制规格、质量标准和真伪鉴别方法，尤其要关注理枣仁的混伪问题及黄曲霉毒素的隐性风险。他强调，传承工作室要将传统经验鉴别与现代含量测定、毒害物质检测技术相结合，开展酸枣仁的质量评价研究，为保障临床用药安全、推动山东道地酸枣仁品牌建设提供技术支撑。
通过本次专题学习，团队成员对酸枣仁的来源、产地、采收加工、性状鉴别、质量检测及常见伪品有了系统深入的认识。工作室将继续围绕山东道地药材开展系列学习与科研实践，夯实中药鉴定学术根基，服务中药产业高质量发展。
